สาวกปิ้งย่างคงจะเคยทราบมาบ้างว่าอาหารปิ้งย่างไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ว่าถ้าหากใจยังตัดไม่ขาด เรามีเคล็ดลับการกินปิ้งย่างแบบไม่เสียสุขภาพมาฝาก
อันตรายจากอาหารปิ้งย่าง
อาหารปิ้งย่าง ไม่ว่าจะทำเอง หรือกินที่ร้าน อาจมีอันตรายแอบแฝงอยู่ ดังต่อไปนี้
- สารพัยโรลัยเซต : มักพบในส่วนที่ไหม้เกรียมของของกิน ปิ้ง ย่าง เพิ่มความเสี่ยงสำหรับการเป็นโรคมะเร็งได้
- สารไนเตรต : เจอได้ในอาหารที่ใส่สารกันบูด อย่างเช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม
- สารไนโตรซามีน : เจอในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง ทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ได้ รวมทั้งอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการ เกิดโรคมะเร็งในตับ โรคมะเร็งหลอดอาหาร และโรคมะเร็งกระเพาะอาหารในคน
- สารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน : เจอได้ในของกินปิ้งย่าง อย่างเช่น ไส้กรอกรมควัน หมูปิ้ง ไก่ย่าง ที่ไหม้เกรียม เป็นสารเริ่มต้นของสารกลายพันธุ์
แนวทางเลือกรับประทานปิ้งย่าง
- เลือกทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือตัดส่วนที่เป็นมันออก เพื่อลดปริมาณของไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่านขณะปิ้งย่าง อาจใช้ใบตองห่ออาหารสามารถช่วยลดไขมันได้เหมือนกัน แถมได้อาหารที่มีกลิ่นหอมจากใบตองด้วย
- กรณีใช้เตาถ่านธรรมดาควรจะใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด หรือบางทีอาจใช้ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็งแทน เพราะเหตุว่าการเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
- เมื่ออาหารสุกแล้วพบว่า มีส่วนที่ไหม้เกรียม ห้ามกิน ให้ตัดทิ้งทันที
- เปลี่ยนตะแกรงย่าง เมื่อเห็นว่าเริ่มมีสีดำ และคราบจากการไหม้เกรียมจับตัวหนาขึ้น
- ควรจะกินอาหารให้หลากหลาย ทั้งผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ
- ลดการรับประทานน้ำจิ้มให้น้อยลง เพื่อเลี่ยงอันตรายถ้าน้ำจิ้มทำเอาไว้นาน
- ดื่มน้ำเปล่า แทนน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มใส่น้ำตาลอื่นๆ
หากเป็นผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดหัวใจตีบ ฯลฯ ควรจะปรึกษาแพทย์จาก 138 bet เพื่อเลือกอาหารสำหรับการรับประทานที่เหมาะสม และไม่ควรจะกินอาหารปิ้งย่างบ่อยครั้งจนเกินไป ควรจะเลือกทานอาหารที่ใช้วัตถุดิบและวิธีปรุงที่หลากหลาย เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างหลากหลายตามไปด้วย
